Boti Attila Nikos
Boti Attila Nikos

Tartalom

Grgorszgrl
 
Krtrl bvebben
 
Korfu szigete
 
Grgorszgi utak
 
On-line Foglals
 
Grg Videk
 
Repljegy rendelse
 
Rdi-TV
 
On-line TV
 
Levl a szerkesztnek

 
Partnereink
 
Naptr
2025. November
HKSCPSV
27
28
29
30
31
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
01
02
03
04
05
06
<<   >>
 
Pontos id
 
tel-Ital
tel-Ital : Grg Gasztronmia I

Grg Gasztronmia I

Greece .hu  2004.08.12. 13:46

A mai grg gasztronmia hrom jl elklnthet "stlus" keverkeknt jtt ltre.Az els a szrazfldi Grgorszg konyhakultrja. A msodik a szigetvilg gasztronmiai rtkeibl ered. A harmadik s taln legsszetettebb az gynevezett kiszsiai grg konyha.


 

 

Nagyon sokan jrtak mr Grgorszgban, vagy mr jrtak grg tteremben, de az esetek tbbsgben "elturiststott" helyeken. A kvetkezkben megprbljuk olvasink el trni a hagyomnyos, tradcionlis grg tkezsi mdot s teleket. A hagyomnyos grg tkezsi kultra ismerethez elengedhetetlenl szksges az gynevezett grg konyha gykereinek ismerete is.

A mai grg gasztronmia hrom jl elklnthet "stlus" keverkeknt jtt ltre.

Az els a szrazfldi Grgorszg konyhakultrja. A msodik a szigetvilg gasztronmiai rtkeibl ered. A harmadik s taln legsszetettebb az gynevezett kiszsiai grg konyha.

A szrazfldi Grgorszg, mint az kori grg kultra blcsje, alapknt szolglt az tkezseket tekintve is. Ki ne olvasott volna a hatalmas kori evs-ivsokrl, ahol mg az istenek is - ahogy az emberek - jobbnl jobb falatokat tmtek magukba, mikzben borral, srrel, nektrral bltettk le. A szrazfld konyhja -a fldrajzi viszonyok miatt is- rengeteg zldsg, gymlcs s egyb nvny termesztsnek lehetsgt kihasznlva, lnyegben ezekre alapozva jtt ltre. Rengeteg hvelyes termst hasznlva a konyha igen egszsges alapokat kapott. A bab-flk (kicsi fehr bab, "fekete szem" bab, ris(l)bab, disznbab ), a csicseribors, a lencseflk, a tkflk (cukkinik, padlizsn- s uborkaflk), a hegyi fflk (pl. pongyola pitypang virgzs eltti talajkzeli zld levelei), a gabonaflk, a kposztaflk, a paradicsom s a parika s termszetesen a legfontosabb nvny az olvafa termse olyan hatalmas vlasztkot jelentenek, hogy nmagban is, az ezekbl ellltott telek lersa tbb ktetre val receptgyjtemnyt eredmnyezne. Ezekhez kapcsoldnak a hsok s klnsen a halak hihetetlen vlasztka. Taln ez is lehet a magyarzata annak, hogy ma Eurpban a vrhat letkor a grgknl a legmagasabb. A nk esetben 79 v, mg a frfiak esetben 77 v !! Taln van mit tvennnk tlk.

A msodik alkotja a grg konyhnak a szigetvilg gasztronmiai rtkei. A szigetek, mint a tengeri kereskedelem tranzitllomsai, az egsz Fldkzi-tenger gasztronmiai rtkeibl is rszesedtek. A Jn-tenger szigetei (Kerkyra-Korfu, Zakinthos, Lefkada) az olasz s kontinentlis eurpa hatsait tvztk a sajt s szrazfldi grg konyhval, a krtai s ciprusi konyha az arab s szak-afrikai konyha elemeit tvzte a sajtjaival, mg a kiszsiai partvidkhez kzeli szigetek konyhja (Rhodos, Kos, Lesvos) -a nemegyszer halltvolsgon bell lv - mai Trkorszg partjainl fekv grg vrosok (Smirna-Izmr) s a sajt konyhjuk tvzete. Ennek ksznheten mind fszerezsben, mind pedig stsi s fzsi szoksait tekintve is klnbzik minden szigetcsoport gasztronmija. Ez persze a mai grg konyhnak jabb s jabb lehetsgeket teremt a vlasztk nvelsre gy, hogy nem vlik uniformizlt europer konyhv.

A harmadik, taln leginkbb ltvnyos s zvilgban legsszetettebb rsze a mai grg konyhnak a kiszsiai. Sokan azt lltjk, hogy annak semmi kze a grg konyhhoz, az valjban trk, de ez nem felel meg a valsgnak. A trkk, mint nomd npek nem voltak berendezkedve olyan stsi s fzsi eljrsokra, hogy kemencket hasznljanak, olyan ednyeket cipeljenek magukkal a vndorls sorn, mint a cserpbl kszlt ednyek. Az viszont ktsgtelen tny, hogy a ksbbiek sorn, amikor mr letelepedtek a mai Trkorszg terletn s kapcsolatba kerltek az ott mr vszzadok vagy taln vezredek ta l npekkel, mint a grgkkel, rmnyekkel, perzskkal tvettk azok szoksait s tvtk sajt hagyomnyaikkal s vndorlsaik sorn magukkal hozott gasztronmiai rtkekkel, ezzel nem egyszer rendkvli zvilg telkltemnyeket is alkottak s alkotnak a mai napig is.

A kiszsiai grg konyha teht, a bevndorl trkk s a szomszdos rmnyek, perzsk konyhjbl a sajtjukkal keverve jtt ltre. Ez a konyha sokkal fszeresebb, zamatosabb a tbbi grg sts-fzsi szokstl. Olyan fszerek, mint a szumak(szeld szmrce),a baharati (specilis fszerkeverk), a pneamag(fenymag) a klnbz borsflk (pl. trk vrsbors) vagy olyan gymlcsk hasznlata a sts-fzs sorn, mint az aszalt szilva, aszalt srgabarack, mazsola a tbbi grg konyha sszetevjeknt nem lelhet fel.

A nagy vltozs a mai grg konyha letben a huszadik szzad elejtl kvetkezik be, amikor az orszg javarszt felszabadul a kzel 500 ves trk uralom all, s azutn, hogy a huszas vek elejn a Kemal Atatrk vezette trk csapatok kildzik a kiszsiai tengerparti vrosokbl s Konstantinpolybl (Istambul), illetve a Fekete-tenger partvidkn az kor ta ott l Pondoszi grgket, rmnyeket, nagy mszrlsok kzepette. A tvozni knyszerl lakossg hzaikat, rtkeiket htrahagyva az anyaorszg terletre menekltek s ezzel megkezddtt a klnbz gasztronmiai rtkek keveredse a szrazfldi s szigeti lakkkal. Ez teremtette meg a mai grg konyha sikernek alapjt. Taln a leginkbb sszetett konyha a grg itt Eurpban, hiszen az elbb emltettek alapjn az eurpai, az afrikai-arab s a kiszsiai konyhamvszet olyan egysget alkot a mai grg konyhban, amilyen taln csak a spanyol konyhban lelhet fel hasonlkppen. Hiszen ezek az irnyzatok integrldtak s alkotjk a mai modern grg konyht.

 

 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
GRG FRUM
 
STEFANOS APARTMAN
 
Arna2000
 
Grg receptek
 
Ajnlott oldalak
 
Krj Hrlevelet
E-mail cm:

Feliratkozs
Leiratkozs
SgSg
 
Ltogatk szma
Induls: 2004-08-10
 
Letltsek szma
 
Rlunk a mdiban
 
Gygyt videk
 
G-mail
Felhasznlnv:
Jelsz:
  SgSg

j postafik regisztrcija
 
Tartalom

Velaris, a második otthonom Fanfictionból új rész került fel    *****    NSYNC - Ha nosztalgiáznál, vagy érdekel,mi történik most a ByeByeBye elõadóival, akkor nézz be - NSYNC    *****    Szereted az egyedi történeteket? Kíváncsi vagy, hogy mire képes egy hobbi író? Ha igen, nézz be hozzám!    *****    Sziasztok! A Moobius pályázatán elindult két regényem. Kérlek támogass! Bõvebb információt itt olvashatsz. Katt rám.    *****    Sziasztok! A Moobius pályázatán elindult két regényem. Kérlek támogass! Bõvebb információt itt olvashatsz. Katt rám.    *****    Debrecen Nagyerdõaljai, 150m2-es alapterületû, egyszintes, 300m2-es telken, sok parkolós családiház eladó 06209911123    *****    RELIGIO-PORTAL /// NE FÉLJ, CSAK HIGYJ! ///RELIGIO-PORTAL /// NE FÉLJ, CSAK HIGYJ! ///RELIGIO-PORTAL    *****    PREKAMBRIUM //// A TUDÁS BIRODALMA    *****    PREKAMBRIUM //// A TUDÁS BIRODALMA    *****    Lakatos munka- Épületlakatos munka- Haidekker kerítés - Haidekker kapu- Teraszkorlát- Lakatos munka szerelés- Hullámrács    *****    Itachi Shinden második fejezet!! - ÚJ FEJEZET - Felkerült a könyv második harmada!! Konoha.hu - KATT!! KATT! KATT!! KATT    *****    Pont ITT Pont MOST! Pont NEKED! Már fejlesztés alatt is szebbnél szebb képek! Ha gondolod gyere less be!    *****    Kedves Csokoládé kedvelõk! Segítségeteket kérném a kérdõívem kitöltéséhez! Témája a CSOKOLÁDÉ MÁRKÁK! Köszön    *****    Mindig tudnod kell, melyik kikötõ felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    Aki szörnyekkel küzd, vigyázzon, nehogy belõle is szörny váljék. S ha hosszasan tekintesz egy örvénybe, az örvény vissza    *****    Rose Harbor, ahol a tenger suttog és a múlt sosem tûnik el teljesen. - FRPG - csatlakozz közénk te is :)    *****    Egy kikötõ, ahol minden hullám egy új kezdetet ígér. Rose Harbor, több mint egy város, egy világ a világ mögött.