Boti Attila Nikos
Boti Attila Nikos

Tartalom

Grgorszgrl
 
Krtrl bvebben
 
Korfu szigete
 
Grgorszgi utak
 
On-line Foglals
 
Grg Videk
 
Repljegy rendelse
 
Rdi-TV
 
On-line TV
 
Levl a szerkesztnek

 
Partnereink
 
Naptr
2024. December
HKSCPSV
25
26
27
28
29
30
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
01
02
03
04
<<   >>
 
Pontos id
 
tel-Ital
tel-Ital : Grg Gasztronmia I

Grg Gasztronmia I

Greece .hu  2004.08.12. 13:46

A mai grg gasztronmia hrom jl elklnthet "stlus" keverkeknt jtt ltre.Az els a szrazfldi Grgorszg konyhakultrja. A msodik a szigetvilg gasztronmiai rtkeibl ered. A harmadik s taln legsszetettebb az gynevezett kiszsiai grg konyha.


 

 

Nagyon sokan jrtak mr Grgorszgban, vagy mr jrtak grg tteremben, de az esetek tbbsgben "elturiststott" helyeken. A kvetkezkben megprbljuk olvasink el trni a hagyomnyos, tradcionlis grg tkezsi mdot s teleket. A hagyomnyos grg tkezsi kultra ismerethez elengedhetetlenl szksges az gynevezett grg konyha gykereinek ismerete is.

A mai grg gasztronmia hrom jl elklnthet "stlus" keverkeknt jtt ltre.

Az els a szrazfldi Grgorszg konyhakultrja. A msodik a szigetvilg gasztronmiai rtkeibl ered. A harmadik s taln legsszetettebb az gynevezett kiszsiai grg konyha.

A szrazfldi Grgorszg, mint az kori grg kultra blcsje, alapknt szolglt az tkezseket tekintve is. Ki ne olvasott volna a hatalmas kori evs-ivsokrl, ahol mg az istenek is - ahogy az emberek - jobbnl jobb falatokat tmtek magukba, mikzben borral, srrel, nektrral bltettk le. A szrazfld konyhja -a fldrajzi viszonyok miatt is- rengeteg zldsg, gymlcs s egyb nvny termesztsnek lehetsgt kihasznlva, lnyegben ezekre alapozva jtt ltre. Rengeteg hvelyes termst hasznlva a konyha igen egszsges alapokat kapott. A bab-flk (kicsi fehr bab, "fekete szem" bab, ris(l)bab, disznbab ), a csicseribors, a lencseflk, a tkflk (cukkinik, padlizsn- s uborkaflk), a hegyi fflk (pl. pongyola pitypang virgzs eltti talajkzeli zld levelei), a gabonaflk, a kposztaflk, a paradicsom s a parika s termszetesen a legfontosabb nvny az olvafa termse olyan hatalmas vlasztkot jelentenek, hogy nmagban is, az ezekbl ellltott telek lersa tbb ktetre val receptgyjtemnyt eredmnyezne. Ezekhez kapcsoldnak a hsok s klnsen a halak hihetetlen vlasztka. Taln ez is lehet a magyarzata annak, hogy ma Eurpban a vrhat letkor a grgknl a legmagasabb. A nk esetben 79 v, mg a frfiak esetben 77 v !! Taln van mit tvennnk tlk.

A msodik alkotja a grg konyhnak a szigetvilg gasztronmiai rtkei. A szigetek, mint a tengeri kereskedelem tranzitllomsai, az egsz Fldkzi-tenger gasztronmiai rtkeibl is rszesedtek. A Jn-tenger szigetei (Kerkyra-Korfu, Zakinthos, Lefkada) az olasz s kontinentlis eurpa hatsait tvztk a sajt s szrazfldi grg konyhval, a krtai s ciprusi konyha az arab s szak-afrikai konyha elemeit tvzte a sajtjaival, mg a kiszsiai partvidkhez kzeli szigetek konyhja (Rhodos, Kos, Lesvos) -a nemegyszer halltvolsgon bell lv - mai Trkorszg partjainl fekv grg vrosok (Smirna-Izmr) s a sajt konyhjuk tvzete. Ennek ksznheten mind fszerezsben, mind pedig stsi s fzsi szoksait tekintve is klnbzik minden szigetcsoport gasztronmija. Ez persze a mai grg konyhnak jabb s jabb lehetsgeket teremt a vlasztk nvelsre gy, hogy nem vlik uniformizlt europer konyhv.

A harmadik, taln leginkbb ltvnyos s zvilgban legsszetettebb rsze a mai grg konyhnak a kiszsiai. Sokan azt lltjk, hogy annak semmi kze a grg konyhhoz, az valjban trk, de ez nem felel meg a valsgnak. A trkk, mint nomd npek nem voltak berendezkedve olyan stsi s fzsi eljrsokra, hogy kemencket hasznljanak, olyan ednyeket cipeljenek magukkal a vndorls sorn, mint a cserpbl kszlt ednyek. Az viszont ktsgtelen tny, hogy a ksbbiek sorn, amikor mr letelepedtek a mai Trkorszg terletn s kapcsolatba kerltek az ott mr vszzadok vagy taln vezredek ta l npekkel, mint a grgkkel, rmnyekkel, perzskkal tvettk azok szoksait s tvtk sajt hagyomnyaikkal s vndorlsaik sorn magukkal hozott gasztronmiai rtkekkel, ezzel nem egyszer rendkvli zvilg telkltemnyeket is alkottak s alkotnak a mai napig is.

A kiszsiai grg konyha teht, a bevndorl trkk s a szomszdos rmnyek, perzsk konyhjbl a sajtjukkal keverve jtt ltre. Ez a konyha sokkal fszeresebb, zamatosabb a tbbi grg sts-fzsi szokstl. Olyan fszerek, mint a szumak(szeld szmrce),a baharati (specilis fszerkeverk), a pneamag(fenymag) a klnbz borsflk (pl. trk vrsbors) vagy olyan gymlcsk hasznlata a sts-fzs sorn, mint az aszalt szilva, aszalt srgabarack, mazsola a tbbi grg konyha sszetevjeknt nem lelhet fel.

A nagy vltozs a mai grg konyha letben a huszadik szzad elejtl kvetkezik be, amikor az orszg javarszt felszabadul a kzel 500 ves trk uralom all, s azutn, hogy a huszas vek elejn a Kemal Atatrk vezette trk csapatok kildzik a kiszsiai tengerparti vrosokbl s Konstantinpolybl (Istambul), illetve a Fekete-tenger partvidkn az kor ta ott l Pondoszi grgket, rmnyeket, nagy mszrlsok kzepette. A tvozni knyszerl lakossg hzaikat, rtkeiket htrahagyva az anyaorszg terletre menekltek s ezzel megkezddtt a klnbz gasztronmiai rtkek keveredse a szrazfldi s szigeti lakkkal. Ez teremtette meg a mai grg konyha sikernek alapjt. Taln a leginkbb sszetett konyha a grg itt Eurpban, hiszen az elbb emltettek alapjn az eurpai, az afrikai-arab s a kiszsiai konyhamvszet olyan egysget alkot a mai grg konyhban, amilyen taln csak a spanyol konyhban lelhet fel hasonlkppen. Hiszen ezek az irnyzatok integrldtak s alkotjk a mai modern grg konyht.

 

 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
GRG FRUM
 
STEFANOS APARTMAN
 
Arna2000
 
Grg receptek
 
Ajnlott oldalak
 
Krj Hrlevelet
E-mail cm:

Feliratkozs
Leiratkozs
SgSg
 
Ltogatk szma
Induls: 2004-08-10
 
Letltsek szma
 
Rlunk a mdiban
 
Gygyt videk
 
G-mail
Felhasznlnv:
Jelsz:
  SgSg

j postafik regisztrcija
 
Tartalom

Könyves oldal - Ágica Könyvtára - ahol megnézheted milyen könyveim vannak, miket olvasok, mik a terveim...    *****    Megtörtént Bûnügyekkel foglalkozó oldal - magyar és külföldi esetek.    *****    Why do all the monsters come out at night? - Rose Harbor, a város, ahol nem a természetfeletti a legfõbb titok - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    Mindig tudnod kell, melyik kiköt&#245; felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    Akad mindannyijukban valami közös, valami ide vezette õket, a delaware-i aprócska kikötõvárosba... - FRPG    *****    boroszkány, vérfarkas, alakváltó, démon és angyal... szavak, amik mind jelentenek valamit - csatlakozz közénk - FRPG    *****    Why do all the monsters come out at night? - Rose Harbor, a város, ahol nem a természetfeletti a legfõbb titok - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    CRIMECASESNIGHT - Igazi Bûntényekkel foglalkozó oldal    *****    Figyelem, figyelem! A második vágányra karácsonyi mese érkezett! Mesés karácsonyt kíván mindenkinek: a Mesetáros    *****    10 éves a Haikyuu!! Ennek alkalmából részletes elemzést olvashatsz az anime elsõ évadáról az Anime Odyssey blogban!    *****    Ismerd meg az F-Zero sorozatot, a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-szériáját! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    Advent a Mesetárban! Téli és karácsonyi mesék és színezõk várnak! Nézzetek be hozzánk!    *****    Nagyon pontos és részletes születési horoszkóp, valamint 3 év ajándék elõrejelzés, diplomás asztrológustól. Kattints!!!!    *****    A horoszkóp a lélek tükre,egyszer mindenkinek érdemes belenézni.Keress meg és én segítek értelmezni a csillagok állását!    *****    HAMAROSAN ÚJRA ITT A KARÁCSONY! HA SZERETNÉL KARÁCSONYI HANGULATBA KEVEREDNI, AKKOR KATT IDE: KARACSONY.GPORTAL.HU    *****    Nyakunkon a Karácsony, ajándékozz születési horoszkópot barátaidnak, ismerõseidnek.Nagyon szép ajándék! Várlak, kattints    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168 Hívjon!