Boti Attila Nikos
Boti Attila Nikos

Tartalom

Grgorszgrl
 
Krtrl bvebben
 
Korfu szigete
 
Grgorszgi utak
 
On-line Foglals
 
Grg Videk
 
Repljegy rendelse
 
Rdi-TV
 
On-line TV
 
Levl a szerkesztnek

 
Partnereink
 
Naptr
2024. Jlius
HKSCPSV
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
01
02
03
04
<<   >>
 
Pontos id
 
tel-Ital
tel-Ital : Grgorszg gasztronmija

Grgorszg gasztronmija

Nikos Boti Attila  2014.04.14. 08:52

Grgorszgi tartzkodsunk sorn felttlenl kstoljuk meg a grg konyha zvilgt! Mi magyarok nagyon zletesen s vltozatosan fznk, ha lehet ezt mg fokozni, akkor a grgk ezt megtettk. Szmukra nem is volt olyan nehz, hisz a sok friss zldsg, gymlcs mellett, fellelhetk a tengeri halak s tenger gymlcsei is, melyeket mind a sajtjuknak tudhatnak be. Vltozatos konyhjukat nem lehet kihagyni, ktelez megkstolni egy hangulatos tavernban. zeltl me nhny tradicionlis tel.


telek

tzatziki fot

Grgorszgi tartzkodsunk sorn felttlenl kstoljuk meg a grg konyha zvilgt! Mi magyarok nagyon zletesen s vltozatosan fznk, ha lehet ezt mg fokozni, akkor a grgk ezt megtettk. Szmukra nem is volt olyan nehz, hisz a sok friss zldsg, gymlcs mellett, fellelhetk a tengeri halak s tenger gymlcsei is, melyeket mind a sajtjuknak tudhatnak be. Vltozatos konyhjukat nem lehet kihagyni, ktelez megkstolni egy hangulatos tavernban. zeltl me nhny tradicionlis tel.

Eltelek - Orektik

eltel-grgsalta


Mint sok msik orszgban itt is hagyomnyai vannak az elteleknek, amikbl mi is kedvnkre vlogathatunk s csipegethetnk. Legyen az salta vagy valami fszeres krm. A frissen pirtott kenyrhez kstolhatjuk a klnbz zests finomsgokat.

Joghurtos uborkasalta - Tzatziki
Grg salta fetval - horitiki szlt
Paradicsomsalta - tomatoszlt
Ftt vadf salta - vlit vagy hort
Cklasalta - ptzrj
Mteres paszuly - ampelofszul
Rksalta - kavuroszlt
Ftt cukkini salta - kolokitj vrszt

Ftelek - Majirevt

Ftel-kotospara


A bsg halmazval talljuk szembe magunkat, vlaszthatunk a klnbz hs, tsztaflk, zldsgflk vagy azok kzsen alkotott telklnlegessgei kzl. A hsok kztt megtalljuk a szrnyas, a marha vagy akr a brny s a kecske hst is. A zldsgek, hsok s tsztk hrmasa mindig rdekes egysget alkotnak.

Tlttt szllevelek - Dolmades
Gyros - Gyros
Nyrsra hzott hs - Souvlaki
Paradicsomos brnyragu - arnaki kokkiniszto
Fasrt - keftedesz
Paradicsomos mrtsos fasrtok - szutzukkj
Stben slt - risfasrt biftki furnu
Citromos csirke - kotopulo lemonato
Paradicsomos csirke - kotopulo kokkiniszto
Citromos marhaslt - moszhri lemonato
Paradicsomos marhaslt - moszhri kokkiniszto
Darlt hsos tszta stben besamellel - pasztici
Sajtos tszta - makaroni me tiri
Tlttt zldsgek stben - jemiszt
Padlizsn stben - melitznesz furnu
Paradicsomos zldbab - faszolkj
Muszaka - muszk
Paradicsomos hs rizstsztval stben - juvtszi
Bolognai makarni - mkronj me kim
Kakas, boros paradicsommrtsban - kokor krszto

Frissen sltek - Tisz orasz

Frissenslt saltval


A frissen kszlt teleknek mindig varzsuk van, nem csak a ltvnya, hanem az illata is el tud ragadni bennnket. A vlasztsunk mindig olyan telre essen, amirl tudjuk, hogy mibl kszlt s az a mi zlsvilgunknak is megfelel. A grg konyha itt is nagyon vltozatosan fszerez, akr csak mi magyarok.

Marha steak (flekken) - moszhriszi brizol
Fasznen slt csirke - kotopulo szkr
Serts flekken - hirini brizol
Fasznen slt ris fasrt - biftki
Slt brnyborda - rniszi pjidkj
Nyrson slt kecske vagy brny - pszito arni, katsziki

Halak - Pszrj

Tengeri hal tlon


A friss tengeri halnak nincs prja, a vlasztk is nagy. Sok helyen mi magunk is kivlaszthatjuk az ttermek knlataibl a neknk szimpatikus halat, s most mr csak azt kell meghatrozni, hogyan legyen elksztve.

Apr hal kistve - tiganitosz gavrosz vagy mrid
Tengeri mrna - koutszomr
Angolna - galeosz
Slt tkehal - bkljrosz
Szardnia - szrdlla
Makrla - koliosz
Sztavrida - szfridi
Arany keszeg - tszipoura
Tengeri keszeg - szrgosz
Kardhal - xifisz
Vrs durbincs - lifrini

Tenger gymlcsei - Thallaszina

Kalamri karikk saltval


Ha valami igazi klnlegessgre vgyunk, akkor j helyen vagyunk. Vlogathatunk a helyi szakcsok gyorsan s vltozatosan elksztet telei kztt. Megtallhatjuk a kagylk, polipok, tintahal s a rkok klnbzen elksztett vltozatait. Ha nem tudunk dnteni, hogy mit is kstoljunk meg elszr, akkor csak szpen sorba az tlapon, de ne egyszerre rendeljk meg mind, hanem ahogy elfogyott az asztalunkrl s mg maradt hely a pocakunkba.

Polip - htpodi
Tintahal - klmri
Garnlark - gridsz
Kagyl - rzzsel midopilafo
Homrostszta - asztokamakarond

Rvid italok, srk, borok, kvk

grg bor fot

Az emberi szervezetnek az lethez az egyik elengedhetetlen szksglete a folyadk bevitel. Termszetesen ezt fkpp vz formjba kell bejuttatni a szervezetnkbe, de egy kis knyeztetsre ott is szksg van. Akkor mrt pont az italok terletn tegynk kivtelt Grgorszgi nyaralsunk alatt. Fkpp, hogy a magyar szoksainkon sem kell (ha vannak ezen a terleten) vltoztassunk, hiszen itt is megtallhat minden napszaknak megfelel alkoholtartalm ital. Nmelyik ze-zamata egy kicsit furcsa elsre, de mire a nyaralsunknak a vgre rnk, egsz jl megbartkozunk az zeivel. St azon vesszk szre magunkat, hogy az ajndkoknak sznt dolgok kztt is megtallhat egy-egy kedvnkre val helyi ital is.

Rvid italok

Grg nemzeti ital Ouzo


Grgorszgban nagy hagyomnyai vannak a rvid italok fogyasztsnak, legyen az Ouzo vagy a tradicionlis Tsipuro. Ezrt ne lepdjnk meg, ha mr a kora dlutni rkban azt ltjuk, haljuk, hogy ljnk be egy tavernba Tsipurozni. A grg emberek egy kis kancs nemes ned mellett szvesen elidzgetnek s mellje klnbz telekbl csipegetnek. Legynk egy kicsit mi is grgk s hdoljunk e nagyszer szoksok egyiknek.

Metaxa: A grgk taln erre – az 1888. ta ltez - italra a legbszkbbek. De mi is ez a csodlatos ital? Pontosan nem tudhat, hiszen rksei htpecstes titokknt rzik sszettelt. Annyi bizonyos, hogy 7 klnbz borprlatnak a keverke, melyet palackozsig tlgyfa hordkban rlelnek. A palackokon feltntetett csillagok az rlels vt jellik. Hrom, t s ht csillagos Metaxk a legelterjedtebbek, az ettl rgebbi vjratakat neves alkalmakkor bocstjk piacra, korltozott szmban. Ilyen volt pl. a 2004-es Athni Olimpia is. Palackozs eltt rzsaszirmokon keresztl szrtk t a Metaxt, ez adta az italnak csodlatos selymes sznt. Ezt az italt a vilg minden rszn, a nap minden percben fogyasztjk valahol.

Tsipuro: A grg nemzeti italok egyike. A tsipuro ksztse lltlag az Athosz-hegyi XIV. szzadi kolostor szerzeteseinek kedvelt idtltse volt. Mi, magyarok egyszeren csak plinknak neveznnk, elksztse azonban kiss eltr a plinkafzstl. A megrett szlszemeket szedik le, majd ebbl ksztenek plinkt. Jellegzetes zt a menttl s nizstl kapja, amit eltr arnyban kevernek hozz kifzi. Vzzel vagy jgkockval szolgljk fel, melytl a szne tejfehr vagy oplos lesz. Alkohol tartalma akr az 56 fokot is elrheti. Fogyasztsa tkezs eltt s kzben is ajnlott.

Ouzo: A tsipuro zestett vltozatbl szletett a mai Ouzo. A modern ouzo-fzs nagyrszt a grg fggetlensg kikiltsa utn kezddtt meg a XIX. szzadban. A termels nagy rsze Leszbosz szigetn sszpontosult, a helyiek onnan eredeztetik az italt. Ma mr a modern gyrts folyamn etil-alkoholt prolnak jra rzstkben, amit klnbz fszerekkel, nizzsal s legfkppen mentval zestenek, melyek arnya gondosan rztt cgtitkok. A vgeredmny egy zes legalbb 37,5% alkoholtartalm plinka. Fogyasztsa vzzel vagy jggel keverve trtnik, melynek hatsra tejfehr sznv vltozik, mivel az nizs illolaja csak alkoholban olddik, vzben nem.

Borok

Grg des borok


Az a monds jrja, hogy minden napszaknak meg van a maga itala. Ez valban igaz, hisz az este leszlltakor semmi ms nem kell, csak j trsasg s egy kedvnkre val kivl bor. Grgorszgban az v 365 napjbl 300 napon keresztl st a nap, a napstses rk szma is igen magas. A szlszemekben fellelhet cukrot a napsugr rleli meg, majd hozz rt kezek varzsoljk jobbnl jobb nedkk. Csupn meg kell tallni a hozznk s az telekhez legjobban illt. Ha egyedl nem menne, nyjtunk egy kis segtsget. Egszsgkre!

Retsina: Sokan gy tudjk, hogy tl sok szl termett a fldeken s nem volt elg hord, ezrt gyorsan a kdrok nekilltak hordkat csinlni, de a fa nem tudott rendesen kiszradni s a gyanta pedig vletlenl kerlt bele. A valsg egy kicsit ms, egy nagyon kedvelt fehr borrl van sz, amit mr az korban is fogyasztottak. A gyantt meg tartsts cljra hasznltk, na nem a bort, hanem az amfork tetejt zrtk le vele, s gy kerlt a borba is. Napjainkba mr nem a vletlensg, hanem az emberi kz teszi bele a megfelel mennyisget. Amit ha megfelelen lehtve fogyasztunk egy kellemes s rdekes z vilggal talljuk szemben magunkat.

Mavrodafni: Ez az a bor, amit nem hagyhatunk ki a kstolsbl, de ne arra szmtsunk, hogy egy szraz s gyenge borral tallkozunk. Egy igazn des desszert borrl beszlhetnk, aminek az alkohol tartalma is igen magas. A nevt maga a szlfajtrl kapta, rdekessge, hogy a leprselt mustra mindig az elz v prlatt is hozz adjk, s gy rlelik a palackozs folyamatig. Izben felfedezhetjk a szilva, kv s a csoki zeit is. Mondk szerint egy nmet szlsgazda telepedett le a Thessaliai sksgon, neki volt egy csodlatos szp, hossz fekete haj, Dafni keresztnev lnya, ezrt nevezte el az ltala teleptett szl fajtt Mavrodafninak.

Rapsani: Ezt a bor fajtt a helysg nevhez kapcsoltk, s nem csak egy bor nevt, hanem tbbet is magba foglal (Stavroto, Krassato, Xinomavro stb.). A teleplst az Olymposzi s Ossa hegy kztt talljuk meg, annak is a keleti oldaln, szikls hegyes terleten. Nagyon kevs a csapadk, de mivel nagyon magas hegyek veszik krl az ott fokozatosan elolvad h tpllja a talajt vzkszlettel, ezrt egy gazdag szlterm terletrl beszlhetnk. A 18-dik szzadban mr ismert szlfajtkat nem csak a helyiek, hanem idvel a krnyk s a vilg is a szvbe zrta, igazn testes vrsborokat ismerhetnk meg, aminek az zvilgban felfedezhetjk a gymlcsk s fszerek harmnijt is.

Apelia: Ennek a bornak az eredete egy grg ember Kleanthisz Misziosz kivndorlshoz fzdik, aki az orszgot elhagyva elszr Romnia majd Kanadba utazik, s telepszik le. Elhatrozza, hogy olyan borral kerl a piacra, ami nem csak az olasz s a francia borok rval kpes harcba szllni, hanem egy igazi klnlegesgnek is fog szmtani. Azt tudta, hogy itt a retsint nem lehet eladni, ezrt klnbz szl fajtk nedit keverve adta el elszr grg tavernknak, majd mikor mr rzi a siker zt a kanadai piacra is kiviszi. Grgorszgba csak az 1980-as vektl lehet kapni, ahol a becslsek szerint szinte mindjrt a legkedveltebb borok kz kerlt. Megklnbztetnk, fehr, rose s vrset, ezeken bell pedig a szraz s a fl des borok kzl vlogathatunk.

Naoussa: Ennek a bornak a termterlett szak nyugat Grgorszgba talljuk meg, a Makedonia terleten. Sokan csak gy ismerik a grgk gymlcss kertje, ez gy is igaz, mert nem csak a j minsg vrs bort term vidket, hanem a gymlcss kerteket is felfedezhetjk. Ezt a j minsg sttvrs bort a Nauussa kszinomavro szlfajtbl termesztik, majd ksztik a szraz s fldes vltozatt. Izben az rett gymlcsk zamatt, illatban az olajfk termsnek markns jegyeit is felfedezhetjk.

Srk

A grg Mythos sr


Napfny, tengerpart s gyngyz halntk. Mi hstene kivlbban egy pohr grg srnl? A helyi knlat finom srklnlegessgekkel is bszklkedhet. Nincs is jobb annl, mint amikor a httt korsba tlttt jghideg sr habjai a grg tenger habjaival felvltva simogatjk a lelknket!

Mythos: A Mythos Srgyr Rt. Grgorszg msodik legnagyobb srgyrtja, legismertebb sre a Mythos. A gyr 1970-ben alakult, Henninger Hellas SA nven, aki akkoriban a nmet Henninger sr grg forgalmazja volt. 1992-ben a Boutari Pincszet felvsrolta a cget s 1994-ben nvvltoztatson esett t, szak-grgorszgi Srfzde Zrt-re. gy Grgorszgnak valdi grg srgyra lett. A srgyr 1997-ben bevezette a Mythos-t, az els hivatalos grg srt, amely mr az els vekben megnyerte a grg fogyasztkat, s gyorsan jtt npszersge fellendtette a grg srpiacot. Az j sr szletse a legjelentsebb mrfldk a cg trtnetben. Sikernek ksznheten kapta meg a gyr a jelenlegi nevt.
A Mythos ma a hrom legnpszerbb srmrka egyike a grg piacon, 330 ml s 500 ml-es, veges s dobozos kiszerelsben kaphat.

Fix: A grg srk taln legrgebbikre talltunk r, 1864-ben Johann Karl Fuchs alaptotta. Apja a bajor serfz kirly udvarban dolgozott, gy tudst tle leste el s sikeresen hasznostotta grg fldn. Tbb mint 100 ven keresztl egyed uralkodnak szmtott a piacon. De sajnos a rossz gazdlkods kvetkeztben 1983-ban csdbe ment, nevt hogy letben tartsk a Nemzeti Bank birtokolja, egszen 2009-ig. Ebben az vben indtottk be ismt a sr gyrtst, de most mr Evia szigetn. Jelenleg Grgorszg legnagyobb srgyra.

Megtallhatunk mg egy-kt helyi srt a knlatok kztt (Alfa, Vergina, Pics Hellas), de ezek mr nem rendelkeznek akkora mlttal, mint a msik kett.

Kvk

Hagyomnyos grg kv


Kvzni Grgorszgban igazi kikapcsoldst jelent, helybelieknek s turistknak egyarnt. A helyiek kzl szinte csak frfiakat lthatunk hagyomnyos kvzkban (kafenio), akik szvesen elidznek a kvzs brmelyik formja mellet. Az itallapon a meleg s a hideg kvk klnbz vltozatait is megtallhatjuk.

Frapp: Keletkezshez rdekes trtnet fzdik, ugyanis egy konferencin Dimitrios Vakondios nem tudta elkszteni a kvjt, mert nem volt meleg vz. Ezrt instant kvjt hideg vzben prblta feloldani, de mivel nem sikerlt, egy shaker-t hasznlt segtsgl. Az gy keletkezett italt jeges kvnak, frappnak neveztk el. A frappe teht nem ms, mint kevs vzben shakerrel habosra felvert zls szerinti mennyisg instant kv, srtett tej s cukor keverke, melyet jeges vzzel engednek fel.

Grg kv (elliniksz kafsz) = Trk kv: Eredetileg a trkktl vettk t ezt a kiss zaccos kvt, de nemzeti ntudatuk miatt most mr csak grg kvnak nevezik. Elksztse igen egyszer, egy vzforral ednybe aprra rlt kvt (kvspoharanknt egy kvskanllal), zls szerinti cukrot s a csszk nagysgnak megfelel mennyisg vizet ntnk, majd kvscsszkbe tltjk s egy pohr hideg vz ksretben felszolgljuk.

Eszpressz: A tkletes eszpresszrl s annak elksztsrl szmtalan vlemny alakult ki. Sokan mvszi szintre emeltk az eszpresszkszts mvelett, a kv trolstl kezdve a fzs megfelel hmrskletig. Ha valaki mr megzlelte az eszpressz csodlatos aromjt egy kvzban az biztosan szeretn az zhatst otthoni krlmnyek kztt is ellltani.
Az eszpressz kb. 25-35 ml zamatos, krmes, cukor nlkl is des kv, vrsesbarna szn, brsonyos habbal a tetejn, melyet cremnak hvunk.
Egy igazi eszpressz a kv z- s illatanyagait koncentrltan tartalmazza, melyek kinyershez a forrspont alatti hmrsklet (90-96 C) vizet a gp nagy nyomssal (9 bar) prseli t a tmrtett, finomra rlt kvn. A jl elksztett eszpressz kb. 20-22 mp alatt folyik le a gpbl.
A j eszpressz crema nlkl elkpzelhetetlen, tulajdonkppen a fekete ital ismertetjegye.

Filteres kv: A filteres kvra, hossz kvra, vagyis a cspgtets eljrssal ksztett kvra sokan csak legyintenek, pedig ebben a mfajban is lehet nagyszer minsget produklni. Termszetesen itt is fontos, hogy tisztban legynk a kszts helyes menetvel. A szmunkra legzletesebb kvt kell finomra rlni, filterbe helyezni, majd arra a megfelel hmrsklet vizet kell csepegtetni. Ma mr nagyon sok kivl minsg kvfzgp kzl vlaszthatunk.

Cappuccino: A krmes eszpressz s a habostott tej tkletes "hzassga". A tkletes cappuccino egy rsz kvbl, egy rsz 60-70C-os tejbl s egy rsz tejhabbl kszl. A kvzsi szoksaikrl hres olaszoktl terjedt el Grgorszgban s a vilgon mindentt. Gyakorlott kszti rtegenknt elklntve jelentik meg a tejet, a kvt s a tejhabot.
 

 

dessgek - Desszertek

dessert fot

Ha egy cukrszda eltt elstlunk lehetetlen megllni, hogy ne trjnk be s rendeljnk magunknak valami finomsgot. A stemnyeknek nem csak a ltvnya elragad, de az zek is finoman egybesimulnak a klnbz gymlcsk s krmek keverkeivel. Csak arra kell vigyzni hogy ne esnk tlzsba a rendels folyamn. A grgk az deset is desebb tudjk varzsolni, ezrt nagyon tmny tud lenni egy- egy finom falat. A helyiek szoksait kihasznlva rendeljnk klnbz flket s azokat osszuk meg egyms kzt.

TRAVEL GREECE

 

 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
GRG FRUM
 
STEFANOS APARTMAN
 
Arna2000
 
Grg receptek
 
Ajnlott oldalak
 
Krj Hrlevelet
E-mail cm:

Feliratkozs
Leiratkozs
SgSg
 
Ltogatk szma
Induls: 2004-08-10
 
Letltsek szma
 
Rlunk a mdiban
 
Gygyt videk
 
G-mail
Felhasznlnv:
Jelsz:
  SgSg

j postafik regisztrcija
 
Tartalom

Ha érdekelnek az animék,mangák,videojátékok, japán és holland nyelv és kultúra, akkor látogass el a személyes oldalamra.    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168 Hívjon!    *****    Könyves oldal - Ágica Könyvtára - ahol megnézheted milyen könyveim vannak, miket olvasok, mik a terveim...    *****    Megtörtént Bûnügyekkel foglalkozó oldal - magyar és külföldi esetek.    *****    Why do all the monsters come out at night? - Rose Harbor, a város, ahol nem a természetfeletti a legfõbb titok - FRPG    *****    A boroszkányok gyorsan megtanulják... Minden mágia megköveteli a maga árát. De vajon mekkora lehet ez az ár? - FRPG    *****    Alkosd meg a saját karaktered, és irányítsd a sorsát! Vajon képes lenne túlélni egy ilyen titkokkal teli helyen? - FRPG    *****    Mindig tudnod kell, melyik kiköt&#245; felé tartasz. - ROSE HARBOR, a mi városunk - FRPG    *****    Akad mindannyijukban valami közös, valami ide vezette õket, a delaware-i aprócska kikötõvárosba... - FRPG    *****    boroszkány, vérfarkas, alakváltó, démon és angyal... szavak, amik mind jelentenek valamit - csatlakozz közénk - FRPG    *****    Why do all the monsters come out at night? - Rose Harbor, a város, ahol nem a természetfeletti a legfõbb titok - FRPG    *****    why do all monsters come out at night - FRPG - Csatlakozz közénk! - Írj, és éld át a kalandokat!    *****    CRIMECASESNIGHT - Igazi Bûntényekkel foglalkozó oldal    *****    Figyelem, figyelem! A második vágányra karácsonyi mese érkezett! Mesés karácsonyt kíván mindenkinek: a Mesetáros    *****    10 éves a Haikyuu!! Ennek alkalmából részletes elemzést olvashatsz az anime elsõ évadáról az Anime Odyssey blogban!    *****    Ismerd meg az F-Zero sorozatot, a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-szériáját! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    Advent a Mesetárban! Téli és karácsonyi mesék és színezõk várnak! Nézzetek be hozzánk!    *****    Nagyon pontos és részletes születési horoszkóp, valamint 3 év ajándék elõrejelzés, diplomás asztrológustól. Kattints!!!!    *****    A horoszkóp a lélek tükre,egyszer mindenkinek érdemes belenézni.Keress meg és én segítek értelmezni a csillagok állását!    *****    HAMAROSAN ÚJRA ITT A KARÁCSONY! HA SZERETNÉL KARÁCSONYI HANGULATBA KEVEREDNI, AKKOR KATT IDE: KARACSONY.GPORTAL.HU