Padlizs�nkr�m juhsajttal
2 darab kb. 30 dek�s padlizs�n, 3 EK olivaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 25 dkg Feta sajt, 1 EK citroml�, 1 kk friss oregano (vagy f�l kk sz�r�tott), s�, feketebors. A s�t�t 220 fokra el�meleg�tem. A padlizs�nokat megmosom �s hossz�ban kett�v�gom. A v�g�si fel�let�ket olajjal beecsetelem. Egy tepsit kib�lelek aluf�li�val (f�nyes fel�let�vel felfel�) �s a padlizs�nokat a v�g�si fel�letel lefel� belefektetem. Betolom a s�t� k�z�ps� szintj�re �s f�l �r�ig s�t�m. A padlizs�nokat kiveszem �s elt�vol�tom a sz�rait, a fokhagym�t megtiszt�tom �s mindezeket a fet�val egy�tt mixerben p�r�s�tem. Az �gy kapott kr�met citroml�vel, s�val, borssal, oreganoval �zes�tem �s f�l �r�ra hidegre teszem. "Padlizs�nkavi�r" - nak is nevezik ezt a nagyon finom kr�met. T�r�korsz�gban, G�r�gorsz�gban m�s el��telekkel egy�tt fontos alkot�r�sze a h�res el��telasztalnak. Nagyon finom keny�rre kenve is, illetve grillezett h�sokhoz, vagy f�tt burgony�hoz. Ez az egyik legf�nomabb �s el��tel �s ak�r itthon csemeg�nek is mondhatn�nk. Juhsajttal t�lt�tt paprika   4 nagy piros paprika, 20 dkg Feta sajt, 2 toj�s, 1 csom� petrezselyemz�ld, feketebors, 6 EK olivaolaj, 2 EK borecet. A paprik�kat megmosom �s egy hosszanti v�g�ssal egyik oldalom megnyitom �ket. A paprik�kat �vatosan kimagozom �s ki�bl�tem. S�s vizet forralok �s a paprik�kat 10 percig el�f�z�m, hideg v�zzel le�bl�tem �s leb�r�z�m. Konyhai t�rl�pap�rral leitatom a nedvess�g�t. A fet�t egy t�lban vill�val �sszenyomkodom, belekeverek k�t felvert toj�st. A petrezselyemz�ldet megmosom, sz�razra r�zom, apr�ra v�gom �s a fel�t egy csipetnyi borssal a sajthoz keverem. Ezzel t�lt�m meg a paprik�kat. Egy serpeny�ben olivaolajat k�zepes h�fokra hev�tek �s a paprik�kat abban forgatva t�z percig s�t�m. A paprik�kat lecsepegtetem, egy t�ny�rra helyezem, meglocsolom az ecetel �s megsz�rom a marad�k petrezselyemz�lddel. Keny�rrel �s borral t�lalom.

Saganaki R�ntott sajt

40 dkg kem�ny s�s g�r�g sajt, a pan�roz�shoz liszt, zsemlemorzsa, toj�s, a kis�t�shez b�ven olivaolaj.

A sajtot nem t�l v�konyra (kb. ujjnyi vastag) felszeletelem. Lisztbe, felvert toj�sba �s zsemlemorzs�ba forgatom k�tszer, majd b� forr� olivaolajban mindk�t oldal�t megs�t�m. G�r�g�s garn�rungokkal (paradicsom, uborka, olajbogy�, tzaziki, feferoni paprika) k�r�tem.

Taramosalata

F�l kg tiszt�tottt burgonya, 1/2 cs�sze taram� (halikra), 1 cs�sze olaj, 1 citrom leve, 1 kis fej reszelt hagyma.

A krumplit megf�z�m �s �tnyomom. A p�r�t, az ikr�t �s a hagym�t mixerbe teszem. Ezt a massz�t a mixerben 10 percig p�r�s�tem, mialattt lassank�nt olajat �s citromlevet �nt�k hozz�. �rdekess�g:R�zsasz�n megjelen�s�t a tengeri halak ikr�j�nak sz�ne adja.

Dolmad�kia jalantz� - Sz�l�levelek rizzsel t�ltve

F�l kg rizs, egy csom� zsenge sz�l�lev�l (vagy konzerv), 3 sz�l �jhagyma, 2-2 ek finomra v�gott petrezselyemz�ld, illetve kapor, 1 tk apr�ra v�gott mentalev�l, 3 deci olivaolaj, egy citrom leve, s�, bors.

A sz�l�leveleket alaposan megmosom �s leforr�zom (ha konzerv, akkor sz�ttekerem �s lecsepegtetem). A hagym�t apr�ra v�gom, egy faz�kban olajon megp�rolom, hozz�adom a rizst �s a z�ldf�szereket, majd s�zom �s borsozom. Kis vizet �nt�k h� �s fed� alatt kb. negyed �r�ig p�rolom. Levelenk�nt egy te�skan�lnyit teszek a kih�lt kever�kb�l. Ezt a sz�rr�sz fel�li r�szre teszem, k�t v�g�t behajtom, majd majd a levelet feltekerem. Egy l�basnak kib�lelem az alj�t sz�l�levelekkel, majd k�ralakban elhelyezem rajta a tekercseket. R��nt�m a citromlevet �s kb. 3 deci vizet, majd egy t�ny�rral letakarom (�gy a f�z�s sor�n nem lazulnak ki). Lass� t�z�n 1.5 �r�n �t f�z�m. Hidegen t�lalom.