A mai g�r�g konyha csak nyomokban hasonl�t �s�re, akkoriban ugyanis m�g sehol sem voltak a ma oly fontos alapanyagok, a burgonya, a paprika, a paradicsom, a rizs vagy a cukor. Ami azonban t�bb ezer �ve ma is ott van az asztalokon: az olaj, az olajbogy� �s persze a bor. Az �vezredek sor�n rengeteg hat�s �rte a g�r�g konyh�t, t�bb �tel mutat rokons�got az arab, a t�r�k, a perzsa vagy az olasz fog�sokkal; �sszes�g�ben a g�r�g sok tekintetben hasonl�t a Mediterr�neum m�s orsz�gainak konyh�j�ra.  

Az egykor nagy sert�s �s marhakedvel� g�r�g�k ma ink�bb a k�nny� b�r�ny- �s halh�st r�szes�tik el�nyben. A ropog�s b�r�nys�lt igazi �nyencs�g, melyet gyakran ny�rson (souvlaki) k�sz�tenek ment�s joghurt vagy citromos-toj�sos m�rt�ssal. Ugyancsak b�r�nyb�l k�sz�l a mi fas�rtunkhoz nagyon hasonl� keftedhes, mely elnevez�s f�szeres h�sgoly�kat takar. A b�r�ny mellett a csirke (kotopulo) a m�sik leggyakoribb h�sf�le. Sokf�lek�ppen k�sz�tik, p�ld�ul  citrommal (kotopulo limonato) vagy ak�r sajttal (koto saganaki) is. A tenger gy�m�lcseinek szerelmesei a halak �s herkenty�k eg�sz t�rh�z�t k�stolhatj�k v�gig Hell�szban j�rva. A g�r�g�k kedvelik a polipot, melyet k�m�nnyel, paradicsommal �s olivabogy�val k�sz�tenek a v�r�sboros polip (oktapodhi krasato) eset�ben, de nem ritka t�ny�rukon a tintahal (kalamari) sem, melyet gyakran r�ntva t�lalnak.

De persze nem csak h�s�telekb�l �ll a g�r�g konyha! S�t! A ropog�s z�lds�gekb�l k�sz�lt �telek sz�les v�laszt�ka a veget�ri�nusok igazi paradicsom�v� avatja! A legt�bb tavern�ban el��telk�nt olivaolajjal �s f�szerekkel �zes�tett kenyeret k�n�lnak a vend�geknek – ha egy k�nny� eb�dre v�gyunk, ne is rendelj�nk m�st mell�, mint az idehaza is n�pszer� joghurtos-fokhagym�s uborka-(tzatziki) �s a s�s juhsajttal (feta) k�n�lt g�r�g sal�t�t (horiatiki). Term�szetesen megannyi m�s z�lds�g�telb�l is v�laszthatunk. A padlizs�nkr�m (melitzano salata), a babsal�ta (fasolia salata) vagy a sz�l�lev�lbe t�lt�tt rizs (dolmades) egyar�nt lehet el��tel, k�ret vagy a f��tel maga. A z�lds�gek term�szetesen h�sokkal kombin�lva is megjelennek. Az egyt�l�telek k�z�l mindenk�ppen ki kell pr�b�lnunk a rizzsel t�lt�tt paprik�t (piperies yemistes), illetve a padlizs�nnal �s burgony�val k�sz�l� muszak�t (mousakas).

Egy fens�ges eb�d vagy vacsora nem lehet teljes desszert n�lk�l! Az �dess�gek gyakori �sszetev�i a gy�m�lcs�k, az olajos magvak, a f�szerek, a b�zadara �s a m�z. Igazi kedvenc a daras�tem�nyt (revani), a r�teslapok k�z� t�lt�tt tejjel g�z�lt van�li�s gr�z (bugatsa vagy galatopita), a k�rnyez� orsz�gokban is fogyasztott szez�mos-m�zes �dess�g (halva) �s az olajos magvakkal �s cukorral, m�zzel t�lt�tt r�test�szta (baklava).

Term�szetesen az ev�shez az iv�s is hozz�tartozik. Nyit�sk�nt – �s van ahol z�r�sk�nt is -  a g�r�g�k nemzeti ital�t, az �nizs-p�link�t, azaz egy ouz�t kell legur�tanunk. Az �tkez�s sor�n a t�bbi mediterr�n orsz�ghoz hasonl�an G�r�gorsz�g is a bort prefer�lja a s�rrel szemben. Semmik�ppen se menj�nk el k�stol�s n�lk�l a jellegzetesen gyant�s �z� sz�raz bor, a retsina, �s a f�szeres, v�r�s desszertbor, a mavrodaphne mellett. Nem maradhat el a k�v� sem: mind a zaccos k�v�t, mind pedig a habosan k�nny� frap�t �rdemes meg�zlelni miel�tt visszas�t�lunk a tengerpartra.

Moln�r Kata Orsolya- Nikos Boti Attila